巴西国家地理统计局（IBGE）本周二（11日）公布的全国广义消费价格指数（IPCA）显示，受气候条件和供需失衡的影响，巴西2021年的食品价格高企，其中涨幅最明显的是鸡肉、鸡蛋、牛肉、咖啡、糖和番茄。
但从整体来看，食品通胀幅度放缓，价格涨幅从2020年的14.09%，回落到了去年的7.94%。其中，2020年价格翻番的豆油，去年价格增幅放缓；菜豆和大米的价格则出现了下滑。
鸡肉和鸡蛋
在动物蛋白中，鸡肉和鸡蛋的价格去年分别上涨29.85%和13.24%，位居前两名。这一方面是受到消费者需求的拉动，牛肉价格居高不下，使不少人转而消费鸡肉和鸡蛋。另外，旱情造成玉米减产，玉米价格的上涨直接拉高了饲料的价格。
展望2022年，鸡肉和鸡蛋价格应继续保持高位，进一步反映出人们对低价动物蛋白需求的增长。此外，巴西国家供应公司（Conab）周二（11日）称，由于中南部地区出现旱情，政府已经调低了对今年玉米收成的预测。在低库存和高需求的情况下，玉米价格很难出现大幅的下调。
牛肉
2021年，肉牛出栏价格创下历史新高，反映了出栏牲畜数的下降。玉米和大豆价格的上涨，拉高了饲料的成本，而中南部地区的强烈旱情，也使牧场面积减少。在中国市场需求的带动下，牛肉出口呈强劲增长势头，尽管在9月至12月中国暂停进口巴西牛肉期间，批发价格曾出现下滑，但这一趋势并未体现在零售价格上。
市场分析人士预测，今年牛肉的价格应该有所回落，但仍会保持高位。其中一个原因是美元升值，出口市场表现出极大的价格优势；另外，巴西消费者收入的增幅远远无法跟上牛肉价格的涨幅，造成购买力下降。
食糖和咖啡
糖价暴涨主要是天气条件造成的，在长期干旱和7、8月份霜冻的共同作用下，甘蔗收成锐减。市场分析人士认为，蔗糖价格到3月份将保持稳定，4月至7月间甘蔗收获高峰时，糖价会略有回落，但是糖厂会对供应量进行控制，以免造成价格下滑。
旱情和霜冻也造成了咖啡的减产，作为全球最大的咖啡供应国，巴西咖啡减产导致了国际市场咖啡豆价格的上涨。咖啡树对极端天气的适应能力较差，因此，2022年尽管本应是收成大年，但产量应该不会像预期的那样好，从而让今年咖啡豆的采购价格保持高位。
豆油
由于出口强劲，国内供应减少，2020年的豆油价格比2019年翻了一番，成为当年通货膨胀的罪魁祸首。2021年，豆油价格增速趋缓，仅增长了4.16%，但对消费者来说，价格仍居高不下。与玉米不同，去年大豆的收成非但未受旱情影响，还创下历史纪录，这将有利于拉低大豆油的价格。今年农季巴西大豆产量有望再创新高，其他国家的产量也有良好的预期，这将开启豆油等大豆副产品的价格下跌的通道。
大米和菜豆
去年巴西大米的价格下降了16.88%，回落到新冠疫情之前的水平，这主要是由于去年国内市场价格优势明显，大米出口量出现了下滑。然而，自11月份以来，大米出口重新回暖，但1月份价格会保持稳定，新米收获季从2月份就开始了。
由于居民购买力下降，巴西市场的菜豆价格出现回落，而且到去年年底，供应量始终保持稳定。但随着紧急救助金的发放，作为巴西人主食的菜豆消费量会出现回升，而且农资价格的上涨也可能会在新一季的销售中体现出来。
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