初创公司Cellva人工培育猪肉脂肪

这家初创公司成立于2022年，投资额为100万雷亚尔，采用的是基于猪细胞提取和喂养的培养脂肪技术。蛋白质和碳水化合物这两个词与脂肪一样，都是我们日常饮食的一部分。这三个词都表达了人类饮食中不可或缺的概念。但在食品工业的创新过程中，脂肪却被抛在了脑后。赛尔吉奥-平托（Sérgio Pinto）说：”市场上无一例外地充斥着蛋白质，市场上也无一例外地缺乏优质脂肪。”Cellva公司成立于2022年中期，是一家开发油脂种植技术的初创公司。脂肪是承载食物风味、多汁和能量的重要运输通道。这家新公司从猪身上提取细胞，并在实验室中利用生物反应器培养这种物质，从而生产出脂肪。在这一过程中，不需要屠宰动物，一旦建立，就会形成一种数据库，不需要再从动物身上再次提取。